Μεταφέρουμε τα μελίσσια μας σε όλη την Κρήτη ανάλογα με την εποχή και τις καιρικές συνθήκες ώστε να επιτύχουμε την αποτελεσματικότερη συλλογή βοτάνων-γεύσεων από τις μέλισσες μας. Όπως είναι γνωστό, ανάλογα με τον καιρό ανθίζουν διαφορετικά λουλούδια, έτσι και η κάθε εποχή είναι κατάλληλη για συλλογή διαφορετικού είδος μελιού. Την άνοιξη παίρνουμε το μέλι από άνθη πορτοκαλιάς, το καλοκαίρι το μέλι από θυμάρι και άλλα βότανα Κρήτης ( θρούμπι, έρικα κτλ.) και το φθινόπωρο το μέλι από πεύκο.